Przepis: Lecznicze curry dhal Loli Berry

21 września 2022 Odżywianie

Gdy noce stają się chłodniejsze, uwielbiamy rozgrzewające i odżywcze curry! Ten smaczny przepis na curry dhal pochodzi od dietetyczki, nauczycielki jogi i autorki bestsellerów Loli Berry.

Jej dziesiąta książka, The Yoga Body, jest już dostępna: to twój ostateczny przewodnik po dobrym odżywianiu, budowaniu siły i znalezieniu spokojnego czasu w twoim zabieganym dniu. Zawiera wspaniałe pozy i sekwencje jogi, siedmiodniowe oczyszczanie organizmu oraz 60 pysznych przepisów na dania pełnowartościowe.
Jednym z naszych ulubionych przepisów w książce jest Mung Bean Dhal - jest odżywczy, sycący i pełen smaku! Skromna fasola mung jest świetną podstawą spiżarni: ma mnóstwo błonnika i jest pełna składników odżywczych, takich jak magnez i potas. Upewnij się, że namoczyłeś fasolę przez noc i dobrze ją opłukałeś - skróci to czas gotowania i sprawi, że będzie o wiele łatwiejsza do strawienia.

Wypróbuj ten dhal na kolację w chłodne dni - jest tak smaczny i rozgrzewający. Dodatkowo, resztki dhalu smakują jeszcze lepiej następnego dnia na lunch!

Mung Bean Dhal

"Dhal był używany od tysięcy lat w tradycyjnej medycynie indyjskiej ze względu na swoje właściwości lecznicze - mówi się, że równoważy wszystkie trzy dosze i pomaga usunąć toksyny (ama) z organizmu" - mówi Lola Berry. "Ludzie byli znani z tego, że oczyszczali się na tym posiłku przez tydzień, więc musi być całkiem odżywczy! Mówi się również, że wspomaga trawienie i dzięki przyprawom ma korzystne właściwości przeciwzapalne."

Serwuje 4

Składniki
  • 1 litr bulionu z kurczaka, plus dodatkowy w razie potrzeby
  • 2 filiżanki (400 g) zielonej fasoli mung, namoczonej przez noc i opłukanej
  • ½ łyżeczki nasion gorczycy
  • ½ łyżeczki nasion kminku
  • 2 łyżki stołowe ghee, oleju kokosowego lub masła
  • 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
  • 2cm kawałek imbiru, starty
  • 2cm kawałek świeżej kurkumy, starty
  • 2 marchewki, starte
  • 1 cukinia, starta
  • 100g młodego szpinaku
  • Płatki soli i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ½ pęczka kolendry, liście zebrane
Instrukcja
  1. W dużym rondlu doprowadzimy do wrzenia wywar. Zmniejszymy temperaturę, dodamy fasolę mung i będziemy gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut lub do miękkości.
  2. W międzyczasie ustaw patelnię na średnim ogniu, dodaj nasiona gorczycy i kminu rzymskiego i podsmażaj na sucho, aż nasiona gorczycy zaczną się rozdzielać. Dodaj ghee, olej kokosowy lub masło, cebulę, czosnek, imbir i kurkumę i smaż przez 3 minuty (w tym momencie w pomieszczeniu powinien unosić się niesamowity zapach).
  3. Przełóż mieszankę przypraw do fasoli mung i zamieszaj wszystko, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu i dodając odrobinę więcej wywaru lub odrobinę wody, jeśli wydaje się, że dhal przywiera do dna patelni. Dodaj marchewkę, cukinię i szpinak i gotuj, mieszając, przez ostatnie 5 minut, następnie zdejmij z ognia i przełóż łyżką do misek.
  4. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z mnóstwem liści kolendry.

Porady Loli
"Lubię, gdy mój dhal jest gęsty i zwarty, ale jeśli wolisz, by był mulisty, dodaj jeszcze 1 szklankę (250 ml) bulionu przed podaniem. A jeśli chcesz, aby ten dhal był wegetariański, zamień bulion z kurczaka na wegetariański. Pamiętaj również, aby dobrze wypłukać namoczoną fasolę mung przed jej użyciem, ponieważ ułatwia to jej trawienie."

Przepisy i zdjęcia zaczerpnięte z książki The Yoga Body autorstwa Loli Berry, wydanej przez Plum, RRP $34.99, dostępnej już teraz we wszystkich dobrych księgarniach.