Zdrowe przepisy świąteczne dla Gudi Padwa, Ugadi

Kto powiedział, że święta muszą być tuczące? W tym roku Gudi Padwa, czyli Ugadi, przedstawiamy Wam zdrowe przepisy świąteczne.

Gudi Padwa, maharasztrański Nowy Rok, nie byłby taki sam bez klasycznego przysmaku puran poli, nadziewanego roti ze słodkim nadzieniem z chana dal, polanego ghee. Pierwotnie robione z mąki maida, zalecamy użycie mąki pełnoziarnistej, która jest bogata w węglowodany złożone, błonnik, witaminę B i niektóre minerały. Jaggery (lub gud) użyte do nadzienia jest bogate w żelazo, wapń, potas i fosfor, a także jest dobre na trawienie.

Połączenie płatków zbożowych i dal sprawia, że jest to również doskonałe źródło białka. Oszczędnie używaj ghee i spraw, by był to zdrowy posiłek.

Ugadi Pachadi, chutney przygotowywany w domach Andhra z okazji Nowego Roku Telugu, jest zdrowym, niskokalorycznym daniem z kwiatów neem (margosa), świeżego tamaryndowca, jaggery i surowego mango. Można również dodać trzcinę cukrową, kokos i banany.

Każdy składnik oznacza sześć smaków życia, co oznacza, że życie to mieszany worek doświadczeń i że powinniśmy być gotowi na przyjęcie wszystkiego, co życie ma do zaoferowania w Nowym Roku.

1. Puran Poli przepis

Składniki

Na ciasto

2 filiżanki mąki pełnoziarnistej

2 łyżki oleju

Dla nadzienia

1 filiżanka channa dal (możesz zastąpić ją również toor dal)

½ szklanki jaggery

½ szklanki cukru

½ łyżeczki elaichi w proszku

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej w proszku

2 łyżki ghee

Kilka nitek szafranu

Metoda

Połącz mąkę z niewielką ilością wody i zagnieć zwarte ciasto, dodając olej, aby było gładkie i zwarte. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce. Ugotuj dal w 1½ szklanki wody, aż będzie miękka. Odcedzić nadmiar wody i odstawić na bok. Na patelni rozgrzać ghee na średnim ogniu, dodać jaggery i cukier i mieszać, aż się całkowicie rozpuszczą. Dodać dal, szafran, elaichi i gałkę muszkatołową i mieszać, aż mieszanka (puran) zgęstnieje i zacznie odchodzić od brzegów patelni. Wyłączyć ogień i pozostawić puran do ostygnięcia. Podzielić ciasto i puran na 12 porcji. Rozwałkuj ciasto na koła o średnicy 3 cali. Umieść mieszankę puran na środku i złóż krawędzie ciasta, aby przykryć nadzienie. Spłaszczyć ciasto z nadzieniem, oprószyć odrobiną mąki i delikatnie zwinąć w kształt roti. Rozgrzać nieprzywierającą tawę i smażyć puran poli, aż będzie brązowy z obu stron. Powtórzyć czynności dla pozostałych porcji ciasta i puran. Możesz służyć z mlekiem zamiast ghee jako zdrowszej opcji.

2. Ugadi Pachadi

Składniki

1 filiżanka surowego mango oczyszczonego, wysuszonego i drobno posiekanego wraz ze skórą

1 tbsp margosa (neem) kwiaty

1 filiżanka jaggery (gud), tarty

1 łyżka świeżych kawałków kokosa, drobno posiekanych (opcjonalnie)

3-4 łyżki pasty tamaryndowej

Czerwone chilli w proszku i sól do smaku

Metoda

Zmiel wszystkie składniki w mikserze do uzyskania konsystencji sosu.

Aby rozpocząć z najlepszych diety i szkolenia wyborów dla Twojego fitness lub planu odchudzania, zarejestruj się dzisiaj i porozmawiać z naszymi ekspertami.

Stań się fit z HealthifyMe. Zarejestruj się tutaj